Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

че?

Тем временем очередная "пивология оффлайн"



Монодегустация: вся линейка сортов подмосковной пивоварни «Одна тонна» и рассказ как о самой пивоварне, так и о каждом пиве.

Почти за каждым сортом пива в современном крафте стоят не только солод, хмель и дрожжи. Все начинается с замысла пивовара, а импульсом к созданию определенного пива могут послужить кино, литература, спорт, история, долгие поиски или внезапные озарения… И только потом в наших бокалах появляется конечный результат в виде эля или лагера. Так что рассказ пойдет не только о вкусе и аромате каждого сорта, но и о его культурном бэкграунде.

Дата, время, место: 3 сентября, 19:30, ресторан Бурый Лис и Ленивый Пёс, регистрация по адресу http://750ml.ru/Tastings/Announce/t350.html
че?

Канделябры истории

Хвастаюсь:
- ...я пил пиво, выдержанное в бочках из-под виски, кальвадоса, сотерна, арманья...
Брат, Вадим, перебивает:
- А я пил пиво, выдержанное... в сельпо!
че?

Кроссбуквинг и кросскартинкинг. Из накопившегося в ФБ за декабрь

Осторожно, внутре поста есть Дусьман. Прикрутите мимимиметры.

"Канделябры истории". Да какие нажористые...
Татьяна Мэй: "А вот еще было прекрасное на Пятом канале, но уже несколько лет назад. Бережно храню в перикарде. Скорбная девушка за кадром, комментируя виды Питера, жаловалась: "Петербург в основном строился не для Карениных и Вронских, а для Мармеладовых и Раскольниковых - везде сумрачно, воздух сперт, негде припарковаться..."

***

А это уже в рубрику "Кунсткамера".

Медведеву показали райсейский смартфон за 19 тысяч рэ. В новостях: "Чемезов пояснил, что это 100-процентное российское изобретение, но детали иностранные".
Collapse )
че?

Слова благодарности

ОГРОМНОЕ спасибо Алексею Лукьянцу, сети пивных магазинов "Еще парочку" и одноименному бару, где прошла дегустация российских версий стиля American Pale Ales.
Ребята особенно живущие на юго-востоке Москвы, пиво пить и еду есть только там!
К тому же там планируют представлять российское крафтовое пиво - не только привычное "живое", но и эксперименты, и новые сорта - на регулярной основе.
А еще у них на сайте замечательная "выбиралка пива", пользуйтесь )
http://2po2.ru/#promo1


ОГРОМНОЕ спасибо Александру Белкову и пивоварне "Одна тонна" (г. Жуковский Московской области)!
И за неоценимую помощь в организации дегустации, и за шикарное пиво. Обе версии APA "ALL BLACKS", овсяный стаут и портер - великолепные пивы!
К счастью, их пиво можно отловить не только в Жуковском, но и в Москве: магазин "Пивной Компас" (ул. Уральская, д 11) и магазин "Главпивмаг" (Пятницкий переулок, д. 2, Пятницкий рыбный рынок).
http://1tonna.ru/

ОГРОМНОЕ спасибо Жене Федотову (магазин "Главпивмаг"), который великодушно придержал для меня дегустационный материал, чтобы его не смели московские любители интересного пива )
http://glavpivmag.com/

Про саму дегустацию попозже напишу.
че?

Пивдыбр



Кто сказал, что в Испании только вино хорошее, а все пиво - евролагеры?

Вот испанский крафтовый IPA. Из Памплоны. Отрада хопхедов. Аромат обещает насыщенного хмелецветочного англичанина, но если внюхаться, вылезает подлая ухмылка - ага, щас, будут тебе цветочки. Жесткий, яростный, горький, насыщенный, такой идеологический верховой "jever"... не, гораздо злее йевера. Однозначный и колючий, как моргенштерн. Наотмашь. И в финале та же горечь и кислинка: "я тебя предупреждал". Опупительно, в общем.

Напоминаю, что всякое пивное я теперь складирую тут: https://www.facebook.com/pivologia - подписывайтесь, и будет вам щасте )
че?

Со встречи блогеров с главным пивоваром МПК Михаилом Ершовым

- На самом деле, «Жигули» - это вкус, к которому народ привыкает. Есть какой-то привычный вкус…

- Нет привычного вкуса! На самом деле, есть такой момент, что, например, пиво во время перестройки, в Советском союзе было окисленным. Потому что даже в старых учебниках можно прочитать, что на фильтрацию пиво проталкивается воздухом. Это неминуемое окисление. Когда я учился в институте, если пиво было трехдневное, то его уже пить было нереально. Мы говорим про девять месяцев, а тогда три дня было старение! Потому что попадает много кислорода. Но так как другого пива не было, людям нравился именно этот вкус. И когда в Россию пришли большие интернациональные корпорации и стали производить чистейший европейский лагер, потребитель сказал: «Фу! Раньше было пиво, а это моча какая-то».
Кроме того, окисление усиливает цветность пива. Пиво все было темное. Можно посмотреть фильм «Операция Ы», когда герои пьют пиво из бочки: пиво было в три-четыре раза темнее, чем это. Поэтому нет вкуса, который любит потребитель. Есть любители пива «Жигули». «Жигули» - это «Жигули», оно всегда будет таким. Для того чтобы удовлетворить вкусы других потребителей, производится другое пиво, например, «Хамовники».


Ну, и полный текст.

Оригинал взят у komonbeer в Beer&Talk offline. Встреча № 1 (28 июля)

28 июля в ресторане "Жигули" у нас состоялась встреча с блогерами, которые хотели узнать о пиве чуть больше. Героем этой встречи был наш главный пивовар Михаил Ершов.




Встреча проходила под названием "Beer & Talk offline".  Наверное, многие знают, что "Beer & Talk Культурная территория" - это наши группы в Facebook и Vkontakte. Если еще не вступили, вступайте. Там интересно.

Было очень любопытно услышать вопросы от людей, которые не так, как мы погружены в пиво. А им, не сомневаюсь, было не менее любопытно услышать ответы Михаила.

Мне очень понравился формат. Так что будем продолжать.

Нам потребовалось много времени, чтобы расшифровать диктофонные записи с этой встречи. Но мы сделали это. И теперь предлагаем вам почитать достаточно объемное интервью.

Бонусом идут ответы на вопросы, которые задавались подписчиками наших групп в Фейсбуке в Вконтакте.

Приятного прочтения! Распространение (репост, ретвит, расшаривание и пр) приветствуется!




Блогер: Почему вообще наше пиво считается плохим?

Михаил Ершов: Кто считает?


Ну, оно вообще не ценится. Когда говорят о пиве, упоминают Чехию, Германию, но не говорят о России.
- Я считаю, что это потому, что ни в Чехии, ни в Германии, ни в Бельгии власть имущие никогда никаким образом не подсекали производство пива, а наоборот способствовали. А в России, как только пивная промышленность поднимется – на тебе закон!
Если бы была нормальная конкуренция, то в России уже давно бы все было как в Германии. В Германии если один завод продает некачественную продукцию, то он ее больше не будет продавать нигде. В России если такой завод находится у черта на куличках и продает свою продукцию в своей местности, никой условный гигант  не составит ему конкуренцию.
На самом деле, глубже: нет мест, где можно было бы просто попить пива…


- Да, на самом деле, в Чехии это очень распространено, такие семейные бары. Туда спокойно приходишь, там сидит человек шесть-семь. И в Германии ты даже не задумываешься! Захотел выпить пива, оглянулся по сторонам – большой выбор.

Collapse )


че?

Визит Фландрия. Велосипедноэ

Бельгия, и Фландрия в частности, заточена под велосипед как... я не знаю, как что подо что. Страна покрыта сетью велодорог. Фся! Все дороги каталогизированы и размечены. Велопарковки, велодорожки, велопрокаты, велосветофоры, веломосты и велопаромы. Только велошиномонтажей не видел. А в остальном - велорай, да. И, как положено в любой нормальной стране, автомобилистов загнали за можай. Обложили тротуарами, велодорожками, платными парковками, налогами... Лафа! Надеюсь, скоро и в Москве так будет.

Щас не про красоты, хотя их там очень даже есть, и средневековья вагон, и долины с уйутными аккуратными деревнями, и десятки пивоварен, и ВНЕЗАПНО охрененные деревенские рестораны, в том числе отмеченные мишленом, и плотины-мельницы, и офф-роуд-трассы для погонять на внедорожных байках, и озеры с реками.

Щас про велики, про то, как на них круто кататься по Бельгии и как она для этого круто приспособлена.


Хорошее пиво рекламирует эта парковка в Брюгге.
Collapse )
че?

ВизитФландрия, пивдыбр и все такое

Дорожные заметочки из Фландрии, самого северного из трех регионов Бельгии. Спасибо товарищам с МПК (http://www.mosbrew.ru/) за то, что позвали! Отдельное - Косте Боксеру и Кириллу Штифонову. Поездку организовал Офис по туризму Брюсселя и Фландрии: их цель была показать страну как отличное место для туризма, совмещенного с питием пива и поездками на велосипеде. Подтверждаю, идеально подходит. МПК импортирует много пивных вкусняшек оттуда (внимание, бирофаги! не исключено, что они начнут возить Duvel Triple Hop, если вы меня понимаете!)

Но про велики позже, а тут будет такое лоскутное полотно из заметок на манжетах, в основном про пиво. Мой профит ясен, когда еще я бы собрался устроить себе такой трип по бельгийским пивоварням? Даже не знаю, с чего начать. Может, с Лучшего Пива В Мире?

(Да, говнофотки исполнены на телефон, горизонт везде завален, качество ниже плинтуса, сам знаю, простите).

Легенда: Westvleteren 6, 8, 12. Суровые аббатские эли со сложным характером, мягким неоднозначным вкусом, обволакивающей структурой и прочими ништяками. Во всех можно разглядеть... да много чего. И дубовые бочки, и заброшенный сад, и цветочно-луговые интонации пунктиром, и перечные отголоски, и сухофрукты, и карамель, и еле заметную горчинку после глотка - это все-таки Бельгия, тут исторически горечь в пиве была не в почете, хотя времена меняются - и высокая крепость прекрасно замаскирована. Двенадцатый, как самый легендарный, вообще напоминает какого-то монаха-отшельника. Мрачного и неуживчивого. С какой-то нутряной философией... Ну, титул "лучшее пиво в мире" просто так не заработать. А он - смог.


Немного поясню про легендарность. В траппистском ордене под две сотни монастырей. Шесть из них варят пиво: Achel, Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle и Westvleteren. Только они, а также голландское аббатство Koningshoeven имеют право называть свое пиво "траппистским", соответствующим требованиям Международной траппистской организации.

Нюхаю "Вествлетерен".


Вествлетерен официально, в соответствии с уставом монастыря, продается только в магазине при аббатстве и в ресторане там же. Есть некоторое количество перекупщиков, но - мизерное. Объемы тоже минимальные, Вествлетерен и Ахел самые маленькие из траппистских пивоварен. Короче, дикий раритет. По технологии это крепкое верховое пиво с дображиванием в бутылках.

Поехали дальше.
Collapse )
че?

Пивдыбр

Взял попробовать "Жигулевского" производства "Афанасия". Вообще-то давно уже выяснил - что ни одно "Жигулевское" мне не нравится. Все бросились догонять МПК с их "Жигулями", все попиздили у "Жигулей" дизайн, и хоть бы одна скотина, повторюсь в который раз, попыталась подделать вкус. То ли отделы маркетинга ссылкливые, то ли владельцы. Боятся, что пипл не вкурит пиво с нормальной горечью? (Конечно, народ горького пива не любит - но как же "Жигули"? "Пилснер урквел"? "Крюгер"?) И еще, как я понимаю, экономят на сроках дображивания, что тоже вкуса не добавляет. Все пустотело, все водянисто, все отдает сыростью, все заставляет разыскивать хмель в аромате и вкусе под микроскопом. Точнее, в послевкусии. Механика такая у языка:



1 - корень, "отвечает" за восприятие горького вкуса;
2 - кислый вкус;
3 - соленый вкус;
4 - сладкий.

"Карта", во-первых, довольно условная, во-вторых, научно не подтвержденная. Однако ею как данностью оперируют и серьезные дегустаторы, и лаборатории. Кто хочет поумничать, может рассказать про вкус "умами", который распознается в ферментированных продуктах. Я этот вкус не распознаю, поэтому на его тему умничать не буду )

Поумничаю только на предмет "острого вкуса". Его не существует, "острый вкус" это просто болевая реакция рецепторов на ожоги.

Возвращаюсь к горечи. Лучше всего она распознается именно корнем языка. В случае с пивом это означает, что надо завершить глоток: поскольку хмелевая горечь все-таки является органичной частью вкуса. Вот винные дегустаторы сплевывают, а пивные - нет уж!

Теперь возвращаюсь еще раньше, в "Жигулевскому" от "Афанасия". Бутылка стильная, такой олдскул дореволюционный, пузатая, узкогорлая. 11/4,5. Заявлено, что варил специальный немецкий пивовар.

Ну и неплохо бы дать пиву постоять, раскрыться, не хлестать замороженным. Дал. Постояло. Раскрылось. Нюхаю - водопроводная труба. Пробую. Еле заметный солод, углекислота, вода. Закончил глоток, жду хоть немного хмеля. Хоть чуть-чуть. Хоть на горизонте.

Полный ноль. Народу понравится.

Бля.

(Присмотрелся - там еще и ячмень в составе. Несоложенка, то есть. Интересно, зачем - чтоб дешевле или чтоб меньше вкуса было?)

Апд. Следующее - "Киликия". Вот прямо сразу из бокала прет духмяный хмель, причем в таком английском стиле прет. И ведь при почти тех же ТТХ - 12,5/4,8, и при таком же соломенном цвете, и в том же малотельном классе выступает, а пенка красивая, а вкус легкий, но без пустоты, а горечь... м-м-м... Не, конечно, "Киликия" - пилс, а "Жигулевское" тверское - "мюнхенское светлое", разные классы, но, суки, тела-то можно было дать?!
че?

Нерепрезентативный пивной опрос

А из чего вы обычно пьете пиво? Сейчас речь о посуде.

Из горла, из чего попало, или предпочитаете конкретный э... форм-фактор? И какой?

Отвечать "я пиво не пью" не надо - значит, опрос не про вас )

Буду признателен за репост.